私房.清蒸魚

原料

鮮魚: 一條, 蒸魚豉油: 適量, 生薑: 一塊, 青蔥: 3顆, 食鹽: 適量, 黃酒: 適量, 花椒粒: 少許

步驟

1鮮魚洗凈、魚身里外抹薄鹽、腌制30分鐘。

2把腌制好的鮮魚擺在乾淨的容器內、將魚身里里外外撒勻黃酒。

3生薑洗凈去皮切片、青蔥洗凈蔥白切段、蔥葉切末備用。

4把準備好生薑片和蔥白段賽進鮮魚鰓和魚肚內。

5蒸鍋內水燒開後、放入魚盤,蓋上鍋蓋大火蒸8-10分鐘。關火再燜5-10分鐘。

6將切好的青蔥葉末、撒在魚身上、在澆上鼓油魚汁。

7起鍋倒入少許食用油,油燒開關火。鍋內撒入少許花椒粒炸出花椒油。

8將花椒油均勻的澆在魚身上即可上桌食用。


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