擔擔麵-四川名小吃

原料

生麵條: 300克, 豆芽: 100克, 胡蘿蔔: 1根, 黃瓜: 1根, 熟花生仁: 50克, 醬油: 2勺, 香醋: 2勺, 炸醬: 200克, 白糖: 1勺, 熟菜籽油: 適量, 芝麻油: 1勺, 重慶小面調料: 1袋, 蒜泥: 適量

步驟

1焯水 燒開水,將胡蘿蔔絲和豆芽黃瓜絲燙熟,撈出放冷水裡冰一下備用~

2煮麵 燒開水,將面煮熟,煮熟的面放入冷水裡過冷,使面充滿筋道口感,瀝乾淨水,放入大盤中,淋入熟菜籽油,用筷子甩麵條,使麵條均勻裹上油防止粘連冷卻~

3調味 將焯水的豆芽、胡蘿蔔、黃瓜絲鋪在面上~

4調味 準備一份肉炸醬,放入白糖、醬油、香醋、芝麻油、蒜泥、重慶小面調料攪拌均勻~

5裝盤 最後,撒上花生碎、芽菜、蔥花,一碗擔擔麵即製作完成~


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