原料

花生: 150g， 白糖: 5g， 生抽: 20g， 料酒或啤酒: 20g， 鹽（可不放）: 1g， 醋（香醋或白醋或陳醋）: 10＋2g， 干辣椒: 一把， 八角: 兩顆， 香葉: 幾片， 姜: 兩片， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1花生提前用水浸泡一夜，準備好乾料，辣椒根據個人口味添加，喜歡特別辣的也可以放兩個新鮮的小米椒。

2花生放入大小合適的鍋中，加入沒過花生的水，除兩克醋、一克鹽和白鬍椒粉以外的所有材料放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燜煮。等湯汁快燒乾的時候注意不時翻拌一下。全程我用了30分鐘。每家的爐具火力不同，時間僅供參考。

3湯汁燒乾快出鍋時嘗嘗鹹淡，鹹味不夠就加鹽，味道正好鹽就不用加了。最後加入適量白鬍椒粉和兩克醋，攪拌均勻，出鍋。

4留兩克醋最後加是為了增加酸味，如果最開始加入，醋會揮發，味道不夠酸。

小技巧

•花生用的是生花生，150g是沒泡水之前的重量。 •我用的是香醋。 •花生煮的越久口感越軟糯，反之則偏脆。