【春播主廚大董】蟹粉獅子頭

原料

五花肉: 200克, 馬蹄: 6個, 蔥、姜: 各10克, 雞蛋: 2個, 清湯: 600毫升, 生粉: 10克, 鹽: 3克

步驟

1將五花肉、去皮的馬蹄切成0.8厘米左右小丁,蔥姜掰碎浸在水中。

2將清湯、蛋清、生粉、少許鹽與肉丁、馬蹄丁抓勻。

3鍋中水開後將肉丸汆下去,放入洗凈切好的甜豆,慢火燉3小時。

4成品。

小技巧

燉獅子頭時可將白菜葉蓋在上面,一方面可以讓獅子頭吸收菜葉的清香,一方面可防止獅子頭在燉的過程中流失水分。


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