酥皮肉餡餅

原料

普通麵粉: 150克, 豬油: 60克, 白糖: 15克(原方25克,我覺的有點甜), 水: 40克, 普通麵粉: 100克, 豬油: 50克, 豬肉餡: 200克 左右, 薑末: , 蒜末: , 醬油: , 香油: , 雞精: , 鹽: , 糖: 少許, 蜂蜜: 少許, 白芝麻: 少許, 蛋黃液: 裝飾, 黑芝麻: 裝飾

步驟

1麵粉,豬油,白糖,水混合,揉成光滑的水油麵團

2麵粉與豬油混合,揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎,用筷子用力攪拌,至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑,將水油麵團擀薄,包入油麵團

3包好後,用擀麵杖檊成長橢圓形,捲起,再檊成長橢圓形,再捲起,一共卷三遍

4將麵餅檊成皮,不過我怎麼也擀不圓了,只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內

5全部做好,在烤盤內碼好後,在上面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻

6烤箱預熱,190度,中層,烤25分鐘左右即可

小技巧

真的是酥的掉渣的,一動就掉。我是用的君之的方子,但是做了改動。我吃不慣太甜的,覺得君之的甜了點,所以我的方子給改了25克糖,改成了15克。


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