芋泥卷

原料

芋頭: 一個, 糖: 適量, 雞蛋: 一隻, 麵粉: 適量

步驟

1買的這樣的芋頭,一個大概三斤不到點。

2芋頭去皮,切小塊,塊小點蒸的快。上蒸籠,我偷懶就在蒸籠上鋪兩層廚房用紙,蒸40分鐘左右,半小時的時候可以用筷子戳一下有沒有軟,自己控制適量。

3蒸好後等稍微冷點開始壓泥,我用某寶有售的壓泥器,滿滿一大碗!用大飯勺,用手撕去,都可以。

4做芋泥卷用了半碗芋泥,加點糖,趁還熱的時候捏成長方形,做了18個。

5小火開油鍋,倒適量油,兩個小碗里放麵粉,雞蛋液。把芋泥卷先放麵粉里滾一圈,六個面都要沾到,再在蛋液里裹一層蛋液,其實放兩個雞蛋耶可以的。如油鍋炸,油鍋一直小火,幾本一次炸六塊,筷子輕輕撿出來放在吸油紙上,一炸基本都成型的,就是芋頭很軟的,所以要輕點夾。再復炸一次,我放得油不多,所以一炸的時候會有一半不是太上色,所以復炸的時候把沒上色的那面放油鍋下,基本都是一兩分鐘左右,就可以撈出了,一定要放吸油紙吸油!

6擺盤,我同時還做了南瓜小鬆餅。可以配在一起吃!炸好的芋泥卷酥脆可口,搭配酸奶口感很好?

7小太陽南瓜鬆餅包住芋泥卷,蘸上無糖酸奶,南瓜鬆餅的柔軟香甜,芋泥卷酥脆的外殼,軟軟的內餡,酸奶冰涼微酸中和油炸食品的油膩,多層次的口感,滿足的brunch!這樣的搭配你想到了嗎[奸笑][奸笑][奸笑]

小技巧

油溫要控制好,等油熱了再放芋泥卷進去,然後要小火。油炸食物配酸奶,冰激凌都是很棒的!不喜歡油炸,用烤箱也是可以的!


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