黑胡椒豬肉脯

原料

豬肉糜: 500-600克, 檸檬皮屑: 1顆檸檬, 紹興酒/米酒: 適量(去腥), 魚露: 20克, 匈牙利紅辣椒粉: 5克, 胡椒鹽: 5克, 雞粉: 5克, 砂糖: 100克, 現磨黑胡椒碎: 適量, 表層塗漿(1大匙水麥芽+1大匙水):

步驟

1除表面塗層,全部加一起,用筷子攪至肉餡出粘性。

2烤盤上鋪上烘焙紙,將肉餡倒在烘焙紙中央,再覆上同等大小的烘焙紙,將肉餡均勻壓平。

3烤箱預熱至150攝氏度,烘焙15分鐘。

4取出後,翻開烘焙紙(倒掉烘焙出的油或汁),將攪勻的表層塗漿均勻刷在肉脯上。 再將烤箱升溫至185-190攝氏度,烘焙5分鐘。

5取出後,翻面,再刷一層表明塗漿。烤箱溫度:185-190攝氏度,烘焙5分鐘。

6烤5分鐘,翻面,再烤5分鐘(要每面輪流烤),肉的水分不一樣,烘焙時間不一樣。 烤到肉脯邊都焦了就可以了(去掉焦掉的地方,切或剪成需要的大小)

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小技巧

如果喜歡吃有芝麻的盆友可以趁熱撒些烤好的白芝麻 感覺薄一點更好吃,可以分兩盤烤


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