【炊煙食堂】春日的低卡蒸豆腐雞肉卷便當

原料

豆腐: 1小塊(約1/2杯), 雞胸: 1/2塊, 圓白菜葉: 4片, 醬油: 1大勺, 糖: 1小勺, 海南黃辣椒醬: 1小勺, 焙煎芝麻醬: 1小勺, 柴魚粉: 1ml

步驟

1準備好所有材料。 雞胸肉只用了圖中的一半量哈! 剝圓白菜葉的時候一定要小心一些,不要著急,慢慢的儘量完整的把它剝下來。 豆腐切下來之後放到廚房紙上,使勁攥出去一些水分,攥完就變成圖中這個樣子了。 醬料部分我圖中是調好的狀態,配比就是上面寫的配比。柴魚粉可用其他味精雞粉雞精之類的代替。

2剝下來的圓白菜葉洗乾淨之後放微波爐包上保鮮膜高火轉兩分鐘。

3先放著包菜葉不管。把雞胸肉剁成雞肉泥。

4取一個大碗,把豆腐,雞肉泥和上面調好的調料汁一起拌勻成餡料。這個時候可以戴上手套用手使勁攪拌均勻,最好是把雞肉的膠質攪拌出來,讓餡料充分融為一體。

5取出燙好的圓白菜葉子,這個時候它變得很軟,我們就可以輕鬆的用它包餡了。

6展開圓白菜葉子,把碗里的肉餡四等份,取其中一份,整理成一個類似橢圓型的樣子,放在根部正中間。

7從里往外卷過去,卷的過程中把兩側的葉子往裡面折,確保包好的肉卷不露餡。

8包完剩下的幾個。整齊的碼放在盤中里。 今天的肉卷我是採用蒸的方式。如果想要煮或者放在鍋中煎熟的話,需要在包的最後一個步驟中用牙籤固定一下。

9然後就可以放在鍋中,開火蒸了。 沒有蒸鍋的可以用我今天這種偷懶的形式,把普通的深煎鍋中倒著放入一個有點深度的盤子,放上水,然後再把需要蒸的東西架在鍋中的盤子上,製作一個簡易蒸鍋。

10從盤子放進去開始算,我們一共要蒸20分鐘。這個時間,我們去準備配菜。

11韓式辣蘿蔔乾詳細做法:https://www.xiachufang.com/recipe/102203693/

12雙色玉子燒詳細做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102203696/

13煙燻蜆肉拌菠菜詳細做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102203697/

14這份便當里的所有菜,主配菜我都強烈推薦!雞肉豆腐卷雖然是蒸的,但是風味卻完全不遜色於煎炸的!

小技巧

很高興我又囉嗦了這麼一大堆! 總之,儘量寫的詳細一些讓大家都能看清楚是怎麼做的啦! 這個周三便當日的活動是目前 炊煙食堂 公眾號長期做的一個活動。每周六「不準時」更新 新的便當主題,可能是一款具體的便當做法,也可能是一些關於便當的總結技巧性的東西,比如曾經發過便當中常用的調味料工具大集合;教你選擇最稱心如意的便當盒等專題。 喜歡便當的同學來炊煙食堂跟我一起玩呀!


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