飄香沙甲香芋粥

原料

沙甲: 隨意, 芋頭: 半個, 大米: 吃多少放多少, 油,鹽,蒜(可不放): 各一點

步驟

1沙甲買回來最好放水裡養半天,放少許鹽,讓它們把沙泥吐出來。我是早上買回來,下午做,晚餐吃。

2鍋里燒開水,把沙甲放下去煮,放薑片,灑點鹽,邊煮邊攪拌。煮到殼全部打開就好了。撇去水中浮沫,撈出沙甲。  

3煮沙甲的湯水稍作沉澱,濾掉渣渣,用來煲粥。我是用高壓鍋煲粥,噴氣後十五分鐘關火。

4等粥過程中準備其他材料。沙甲去殼留肉,沖洗一下,邊沖邊用手抓,然後切小塊(也可不切)。起炒鍋,下油,爆香姜蒜,放沙甲肉,鹽,料酒,糖。爆炒一會,出香味後盛出待用。

5芋頭切丁,下炒鍋炒香,放少許鹽。盛出待用。

6粥底煮好,放入炒好的沙甲,芋頭丁,加火邊燒邊拌勻。關火,出鍋,開吃。

7拌勻

8出鍋,開吃吧!

小技巧

1,煮粥時多放水,芋頭很吸水的。2,粥里無需再加油鹽,炒材料的時候就放過了。


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