升級版山藥糕

原料

山藥: 100克, 紅棗: 5個, 花生: 5克, 核桃: 1個, 椰蓉: 5克

步驟

1準備食材:山藥100g,紅棗5個,花生5g,核桃1個,椰蓉5g。 PS:大棗我用的是和田棗,肉質比較厚實,味道也香甜。山藥提前洗凈切成小段兒,在處理山藥的時候要保護好自己,最好戴上透明手套,否則碰到山藥的粘液手會很癢。

2將花生和核桃放到烤盤上。 PS:哈哈,忽略掉我這麼省,用了之前剩下的一小塊油紙哈~~

3把烤盤放入烤箱,上下火150度烤10分鐘。 PS:如果烤箱沒有預熱功能,就要提前150度預熱10分鐘!我一般用這種方法來烤花生和核桃,烤出來的味道非常香。

4把核桃和花生的外皮搓掉,順便把核桃掰成小塊。 PS:剛出爐的花生核桃有些燙手,稍微放涼再搓哦!

5將去掉外皮的花生核桃放入攪拌杯中。

6將花生、核桃用干磨攪拌機打成粉末狀。

7這就是打好的和桃花生粉了。 PS:因為核桃和花生的油脂非常多,所以攪拌得時間長一些,就會變成上面這個樣子,出了很多油脂,把粉末狀的核桃花生粉又凝成小顆粒狀了。但是不影響做這道零食喲,油脂多一點,反倒不容易散開。 圖上有一些結塊,就是因為有油脂的緣故了,可不是沒打碎哦~~

8將山藥和紅棗放到蒸鍋上,蒸20分鐘左右,把山藥紅棗蒸熟。 PS:在蒸紅棗前,別忘記用開水浸泡一下喲,可以去除紅棗表面的浮灰。

9將蒸好的紅棗去掉棗核和外皮。

10再用勺子將棗壓碎。 PS:如果覺得太黏,不好壓成泥,也可以稍微加1勺開水在裡邊,也可以用攪拌機攪成泥。

11如果覺得棗泥不夠細緻,可以用刀剁一剁。

12這就是做好的棗泥了。

13再將山藥去皮,山藥蒸熟後再去皮,就不會手癢了。

14把山藥用勺子碾壓成山藥泥。 PS:在壓山藥泥的時候,我覺得有點干,所以也往裡面加了一點水。

15盤子上放上模具,在模具底部撒上一層椰蓉。 PS:模具上最好抹上一層水或者植物油,否則很容易粘,不能順利脫模。 類似這樣的模具,在淘寶上搜索慕斯模具可以買到喲。

16在底層鋪上一層山藥泥。

17接著鋪上一層棗泥。

18再鋪上一層核桃花生碎。

19最後鋪上一層山藥,再撒上一些椰蓉,就可以脫模了。

20脫模是最激動人心的時刻了,沒想到做出來的山藥糕這麼漂亮,再用一顆蔓越莓做花芯,成品的外表真是太美了!

小技巧

給寶寶吃的時候,可以用刀切成小塊兒,既可以做零食,又能替代寶寶的部分主食。如果在加餐的時候可以直接吃,再配點水果。 如果在寶寶吃飯的時候吃,也可以搭配一點營養豐富的米粥來吃喲~


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