糖醋魚片

原料

鯛魚片: 2片, 紅椒: 半個, 青椒: 半個, 洋蔥: 半個, 番茄醬: , 醋: , 鹽: , 糖: , 胡椒粉: , 太白粉: , 蛋黃: , 米酒:

步驟

1處理食材,魚切厚片,青紅椒,洋蔥切片~一條魚配半個青椒,半個紅椒,半個洋蔥

2準備糖醋醬汁,番茄醬:醋:糖 1:1:1,醋和糖加一些太白粉調成醬汁,稍微加一點醬油調味。

3取雞蛋的蛋黃抓腌魚片,加一點胡椒粉,鹽,再加適量的米酒抓腌魚片。

4準備一鍋油,油溫175度,中高溫,魚片下去過油40秒撈起瀝油。蔬菜同等溫度下去過油10秒。

5一點油爆香蒜末(我討厭蒜,就沒有放),薑末,放入番茄醬翻炒~把番茄醬炒紅~

6倒入糖醋汁,如果覺得液體量不夠,再加入與醋等量的水~煮到醬汁滾~~

7倒入過油好的魚片和蔬菜拌勻即可盛盤~

小技巧

1:不要擔心過油浪費油,其實煮一次花的油錢也就3塊左右~~但是煮出來的菜會非常好吃~~~ 2:不用擔心油爆,基本上扔進去,人站遠點就行~5s就不爆了,而且還有鍋蓋啊,扔進去蓋蓋,就ok了~


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