蔥花雞蛋麵餅

原料

白鬍椒粉 少量: , 鹽 適量: , 雞精 少量: , 雞蛋 1-2個: , 細香蔥 若干: , 麵粉 按需: , 色拉油 適量:

步驟

1先切好小蔥備用,我切得比較小,量也不太多,按各自喜好就可以。

2找個碗打好蛋液,我習慣打蛋液時加點料酒。按喜好加蛋量,一般做4-5張蛋餅2個蛋足夠了。

3取一個稍大一點的盆,倒入適量麵粉,再把蛋液倒入,加白鬍椒粉和鹽適量,進行攪拌。拌勻後加少許色拉油,繼續攪拌,如果太干可以逐步加入水或牛奶,直到麵糊跟稍稠的酸奶那樣就可以了,再把蔥放進去攪拌均勻。然後放在一邊靜置10-15分鐘左右。

4靜置10至15分鐘後就可以下鍋了。

5平底鍋加熱,淋少許油,只要鍋底有油抹過就可以了。中火,稍加熱,倒入適量麵糊,轉動平底鍋,讓麵糊在鍋內鋪開。倒麵糊時鍋不需很熱,可將鍋提起,離開火,這樣更好,不用其他工具就可以像上圖中鋪得圓圓的了。

6看到鍋裡面皮變色後,可以晃動平底鍋,麵餅會隨著晃動在鍋里轉動。等麵餅全都變色後就可以拿出平底鍋直接翻面的技巧了。

7這就是翻過來的樣子,邊晃動邊加熱一會兒就ok了,起鍋。

8等不燙了,在盆里把麵餅捲起。你可以捲入你想吃的火腿腸、奶酪、芝士等,也可以切成幾小段用牙籤固定。一份愛心早餐就成功了^_^

小技巧

多的麵糊繼續烙,只要麵糊夠,多少人都可以享用。我那一盆,烙了四張半,做起來很快。


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