雞: 1隻， 花椒碎: 少許， 料酒: 30克， 黑胡椒: 3克， 鹽: 6克， 蔥姜蒜: 適量， 雞精: 5克， 鮮檸檬片: 兩片， 糖: 10克， 生抽: 15克， 老抽: 一滴
1準備好一隻去了內臟得全雞，洗乾淨控干水，先把雞屁股切下
2從胸部切開，如圖中
3展開就成整雞狀，外面賣的烤雞就這個狀態吧
4對了，把雞爪去掉，雞爪容易烤焦了，切下留著紅燒吃
5雞生胚準備好了，放大碗里
6加番茄醬，黃油黑胡椒碎生抽料酒，一滴老抽
7加雞精，姜，蒜，鹽，糖，所有能加的，家裡有的隨便加
8檸檬片切碎放裡面去咯，加好料按摩，揉搓均勻，腌制入味，至少24小時，冷藏腌制
9腌好放烤箱烤了，先預熱烤箱220度8分鐘，接著放進去烤30分鐘
10烤啊烤，轉啊轉，邊烤邊流油，下面鋪了錫紙了，不怕流油了，而且不用刷其他調料，腌制入味了，顏色自然就出來了！
11烤好就取出來吧，看著多想吃
12來吃了，一人一隻吃不夠，皮酥肉爛，香味十足！
這雞一般別超過2斤了，因為展開後怕烤箱小，運轉不開，用了30升得烤箱，不到2斤得雞正好呢！ 這雞味道怎麼樣，全靠腌制，時間越長越入味！ 烤箱溫度肯定不能和我家一摸一樣，自己掌握