水煮魚

原料

白鰱 1500g: , 魚佐料 500g: , 大蒜,老薑,料酒,大蔥,澱粉若干:

步驟

1先把魚切片,(一般超市會給你弄好),放大蔥,薑片,料酒,澱粉,鹽碼好備用

2熱鍋下油,等油差不多7.8層熱下魚佐料,另外如果你比較喜歡吃酸辣的建議可以放點泡椒,泡菜,一起下鍋熬,同時下大蒜,老薑,花椒一起熬味,注意這個時候火控制到小火,不然容易糊鍋。

3等你聞到香味,辣味都已經出來了就可以下水。這個時候可以丟一些大蔥進去開大火熬制,水沸騰以後開小火把佐料的味道多熬些出來,大約20分鐘後可以下魚。

4下魚的順序依次為魚頭,魚排最後才是魚片。等所有的魚肉下完以後輕輕的鏟一下鍋底以便均勻受熱。一般所有的魚下鍋三分鐘就差不多可以起鍋了。注意起鍋動作一定要輕。

5最後魚起鍋後切點小蔥花後辣椒麵撒在魚的面上,熱鍋起油,油溫燒至10層熱淋在辣椒和小蔥上面一盆鮮香的水煮魚就可以開動了。

小技巧

本菜品適合吃麻吃辣的小夥伴們。


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