巧克力花紋蛋糕

原料

蛋白: 4個, 蛋黃: 4個, 牛奶: 40克, 幼砂糖: 40克(蛋白放30克,蛋黃里放10克), 玉米油: 40克, 安琪酵母: 1.5克, 塔塔粉: 1克(放蛋清里), 低筋麵粉: 40克, 用到的工具:電動打蛋器,手動打蛋器,油紙,量勺,烘焙秤,麵粉篩,橡皮刮刀等:

步驟

1備好所有材料

2先進行蛋清的打發 打發前放1克塔塔粉在蛋清里;

330克幼砂糖分三次加入蛋清里,每加一下要攪拌再加一下次;

4打發呈濕性狀態,就是打蛋頭上面有軟軟的小尖鉤,就可以了,蛋清打髮結束

5將蛋清放到冰箱冷藏一會兒

6接下來進行蛋黃糊的製作,將10克幼砂糖倒入蛋黃盆中電動打蛋器進行攪打,糖融化

7再倒入玉米油,攪打均勻

8放入一克香草粉,再加入牛奶,繼續攪打均勻

9將1.5克酵母加入低筋粉中,過篩,加入蛋黃糊 用橡皮刮刀攪拌均勻

10從冰箱取出冷藏好的蛋白霜,用手動打蛋器攪打至順滑狀態,期間預熱烤箱上下火180度,十分鐘

11先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里,用翻拌的手法攪拌均勻,之後將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜里攪拌均勻,蛋糕糊做好了

12烤盤裡面鋪好油紙,倒入蛋糕糊

13裱花袋裡裝入巧克力醬,裱花袋花嘴部位剪一個小口,在蛋糕表面劃出斜紋

14然後再用牙籤從反方向劃橫道

15就是這樣的

16預熱結束,放入烤箱上下火180度,烘烤18分鐘左右,中層

17無需倒扣 漂漂亮亮的出爐啦!晾涼就可以享用了

小技巧

沒有巧克力醬的親們可以用可可粉與適量蛋糕糊混合裝入裱花袋,擠出花紋即可


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