蔥油白海瓜子

原料

白瓜子: 500g, 料理清酒/白酒: 3茶匙, 姜: 適量, 花生油: 1湯匙, 香蔥: 兩棵, 醬油: 3湯匙, 白砂糖: 半茶匙

步驟

1白瓜子買回來後,放鹽水裡養2~3小時以上讓其吐沙(最好是用海鹽)。

2燒開一鍋水,加入適量的姜和少許料理清酒或白酒,然後倒入白瓜子。水再次燒開後,蓋上鍋蓋調中火煮大概5分鐘,然後瀝水裝盤。(瓜子體型小,煮的時間偏長會導致肉質過熟且鮮味流失)

3燒熱鍋倒入油,油熱時放入蔥段爆香,直到蔥外衣呈微微焦黃。熱後調成中小火,倒入3湯匙醬油、半茶匙白砂糖,和2湯匙瓜子水,攪拌至糖融化。

4將熱騰騰香噴噴的蔥油均勻淋到瓜子上,美味完成~

小技巧

在瓜子灼熟後,記得留起少許瓜子水哦。還有儘量把火調小後再倒入醬油,否則醬油會立刻在鍋里幹掉。


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