五香茶葉蛋

原料

雞蛋: 10個, 八角: 2-3個, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 桂皮: 半根, 花椒: 一小撮, 香葉: 2片, 冰糖: 適量, 小茴香: 一大勺, 紅茶: 一大勺或者兩三袋, 鹽: 一小撮

步驟

1把雞蛋洗凈,冷水入鍋加一點點鹽煮熟,撈起放入涼水裡面

2雞蛋把蛋殼敲裂,我一般不把殼剝掉,這樣有美美的龜裂紋

3燒一鍋水,讓入紅茶包,如果紅茶是散裝的,可以放入料包,如果你是粗放派,可以不放料包直接煮,紅茶滾了之後放敲好的雞蛋,然後把其他除冰糖外的香料放料包丟入

4江浙一帶碰到醬油入菜的都喜歡放糖,可以根據自己的口味來選擇糖量的多少,然後倒入生抽和老抽,這時煮到滾了之後可以再繼續小火燜煮一會,然後熄火、過夜

5第二天吃的時候再煮一下,茶葉蛋一般是時間越久,煮的次數越長越入味。

小技巧

家裡煮的茶葉蛋有可能沒有早飯店來的好吃,因為家裡煮的量一般不會太大,早飯店日日都會加入新的雞蛋煮,有可能你買到的已經是煮了2-3天的茶葉蛋了。但是用來當個零食和早飯還是極好的。 經過多次煮的實驗,我覺得香料裡面不能少的是小茴香,當然也可以在這個基礎上再加入其他的香料。


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