原料

腐竹: 4條， 蘑菇: 200克， 山藥: 100克， 木耳: 2朵， 黃瓜: 半根， 蔥: 5克， 蒜: 2瓣， 生抽: 1湯匙， 15ml: ， 油1湯匙: ， 香醋2茶匙: ， 10ml: ， 胡椒粉、糖: ， 各5克: ， 香油1茶匙: ， 5克: ， 雞精: ， 3克: ， 澱粉: ， 10克:

步驟

1用冷水泡發腐竹和木耳

2蘑菇切成片

3山藥去皮，切片

4泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段

5油六七成熱時，放蔥蒜熗鍋，然後放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水氣炒出來，還要把炒出蘑菇和蔥花混合的香氣

6蘑菇變色炒至八分熟時，下木耳

7翻炒幾下後下山藥片

8倒入調料汁炒勻後，下黃瓜片，出鍋

小技巧

1、事先把所有調料調勻兌到小碗里，一起倒入鍋中，就避免手忙腳亂了； 2、要注意食材入鍋的順序，通常都是先放耐炒的，易熟的則是最後出鍋前放； 3、泡發木耳和腐竹時水裡加一點鹽和澱粉，這樣可以達到除菌的目的。