大米料理之「紅粉佳人」

原料

紫莧菜: 350g, 五常稻花香米: 200g, 蒜頭: 適量, 油鹽: 適量

步驟

1紫莧菜摘洗好,保留嫩一點的枝葉,比較粗的莖需掰成小段。

2鍋中熱少量油,煸香蒜蓉,放入紫莧菜翻炒,直至炒出紫色的菜汁。加入50-80ml清水再煮2分鐘,加入鹽調味。

3關火,把粗一點的莖和枝葉撈出(當青菜吃),留下少量嫩枝葉和紫色的菜汁。將煮熟的米飯與菜汁菜葉充分拌勻,菜汁與米飯的量要恰到好處,不要有多餘的菜汁。

4重點來了:取砧板,鋪好保鮮膜,趁熱把紅米飯放到膜上,捲起,壓實。

5壓實後的紅飯糰~

6撤去保鮮膜,用小刀把飯糰切成長方形,趁熱食用。當然也可以用保鮮膜壓出大小適中的圓形。禮畢!

7成品啦!~


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