鮮蝦菠菜丸子湯

原料

蝦仁(我用鮮蝦剝的): 12尾, 菠菜: 1顆, 麵包粉: 2大匙, 芹菜末: 少許, 調味料1:: , 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 白鬍椒: 適量, 調味料2:: , 鹽: 適量, 白鬍椒: 少許, 香油: 少許

步驟

1主要材料。

2菠菜洗淨入滾水煮軟後取出泡水,撈起擠乾水分,切成末備用。 去腸蝦仁剁成蓉。 取一個碗,將蝦蓉、菠菜末、麵包粉和調味料1中的鹽、黑胡椒、白鬍椒拌勻摔打備用。(一定要摔打上勁喔!)

3備一冷水鍋加鹽,加熱到鍋底冒水泡後(約60℃)下擠成的丸子,煮至丸子浮起、膨大。

4起鍋前,放入芹菜末、白鬍椒、香油即可。

小技巧

1/.一定要記得要摔打上勁才會有口感喏! 2/.可以用現成的蝦仁,也可以混合豬肉末一同製作丸子。 3/.台灣菠菜比較大,一顆就夠了,你們參考自己買的菠菜再做調整喔! 4/.想要得到最細膩的口感,可以將蝦仁、菠菜末和麵包粉、調味料全部丟進調理機打勻。


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