豆豉蒸魚仔干

原料

干河魚仔: 200克, 黃姚豆豉: 10克, 蒜蓉: 10克, 薑蓉: 5克, 三花酒: 5克, 生抽: 10克, 蚝油: 10克, 紅辣椒: , 蔥花: 適量

步驟

1干河魚仔用水洗凈,瀝干,整齊平鋪到淺口盤中

2取一個碗,把所有配料混合在一起,拌勻

3肥膘肉放入炒鍋中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上,剩下的油渣鋪在最上面

4入蒸鍋蒸半小時

小技巧

叮嚀小語: 個人認為,魚這種腥物,最好配些肥膘肉,才會相得益彰。 因為是乾魚仔,蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。


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