鴨: 烏魚子只， 蜂蜜: 勺， 蘋果: 個， 醬油: 勺， 八角: 個， 料酒: 勺， 冰糖: 克， 花椒: 粒， 姜: 片， 白醋: 滴， 鹽: 克， 無花果:
1整隻鴨子解凍，去掉內臟；洗乾淨。注意下，肚子裡的血塊一定要洗乾淨，鴨屁股里還有兩塊蛋蛋一樣的東西，切出來，那玩意兒特別腥臊啊……
2燒一鍋水，燙皮，皮要燙得緊縮，發亮就好了。里里外外擦一層鹽。
3填肚子的料為；五個無花果乾，半個切片的蘋果，5片姜，一個八角，幾片香葉，半個橘殼。
4填料填好後，肚子用線封起來。
5製作浸泡汁：鹽適量，老抽，半個蘋果，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，半個橘子皮，冰糖適量。 鴨肚子朝上，浸泡10個小時，中間翻個面。
6製作烤鴨皮的醬汁：蜂蜜，白醋，適量老抽。蜂蜜和白醋比例為2:1。刷滿鴨子全身。
7烤箱180度預熱20分鐘。鴨胸朝上，烤20分鐘；拿出來翻面再刷一層醬汁，再考20分鐘；拿出來，翻一面再烤20分鐘。一共烤一個小時。最後一次入烤箱，可以再最後把溫度調到200度烤最後五分鐘，皮上色好。
8取出來，趁熱吃～