?魚香茄子?

原料

帶魚: , 茄子: , 蔥: , 蒜: , 白鬍椒粉: , 醬油: , 鹽: , 料酒:

步驟

1新鮮帶魚處理乾淨剪成段,撒上鹽和白鬍椒粉腌10分鐘。

2備料,茄子切成條。

3鍋里倒入橄欖油燒至八成熱,放入帶魚煎一會兒。

4加入蔥蒜碎、茄條,倒入適量醬油和料酒,再加入一些水,蓋上鍋蓋兒中火燜燒至茄子變軟,大火收收湯汁即完成。

小技巧

選用新鮮帶魚比冷凍帶魚要好。 烹飪過程中若要翻動要小心輕翻以免把魚肉鏟破。


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