原料

tilapia: 1條， 豆泡: ， 老豆腐: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: 2湯匙， 醬油: 1湯匙， 醋: 1湯匙， 油: 4湯匙， 料酒: 2湯匙

步驟

1蔥切段，姜切絲，蒜切片，豆泡對半切，豆腐切片；

2魚收拾乾淨後，晾至表面干或者用廚房紙把魚身上的水擦乾淨。在魚身兩面各劃幾刀，在劃刀處塞薑絲，魚肚裡塞一些薑絲和蒜片；

3鍋中倒油，7成熱，放入剩下的姜蒜蔥，爆出香味後放入整條魚，煎至兩面金黃後倒入料酒、生抽、醬油；

4倒入料酒、生抽、醬油、醋、豆泡、豆腐，加水至淹沒魚身，大火燒至水干即可。

小技巧

1. 切成兩半的豆泡更入味。 2. 據說做魚不蓋鍋蓋會更好吃，不知有沒有依據，也沒有對比過。除了蒸魚，我一般是不蓋的。