紙杯蛋糕

原料

低筋粉: 135克, 黃油: 60克, 牛奶: 60克, 雞蛋: 4個, 白糖: 135克

步驟

1準備好所有材料。蛋白跟蛋黃分開存放

2蛋白打到有細泡加入三分之一的白糖,繼續打

3白糖分三次加入,打到有尖角,倒扣不掉就可以了

4加入蛋黃,呈「之」字型混合,不要太用力,不然打發的蛋白會壞了

5篩進麵粉,也是呈「之」字型混糊

6黃油隔熱水融化,加入牛奶。

7黃油加入麵糊,攪拌均勻

8擠到紙杯內,八成滿

9加上你喜歡的乾果

10或者可可粉、抹茶粉等變成其他的味道

11焗爐170度預熱7到10分鐘。放蛋糕中層焗20分鐘。牙籤插進去拉出來沒有麵糊就表示焗好了

小技巧

1、裝蛋白的盤子跟打蛋器一定是乾淨沒有水的。2、雞蛋是室溫存放,放冰箱的我試過打發不了。3、每部焗爐的火候不大一樣,具體時間自己要留意哦。


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