椰蓉吐司麵包

原料

麵包體: , 麵粉: 250g, 鹽: 3g, 牛奶: 100g, 酵母: 3g, 黃油: 15g, 雞蛋: 1個, 糖: 30g, 椰蓉餡: , 椰蓉: 35g, 全蛋液: 15g, 糖: 20g, 黃油: 15g

步驟

1將麵包體原料混合揉成光滑麵糰-(-出手膜更好、不出手膜也沒關係、不是所有麵包都糾結這個手模)發酵1.5倍--2倍大

2椰蓉餡--室溫軟化黃油與糖混合打蛋器低速打勻,蛋液分3次加入,每次加入都打勻後再加另一次、最後成圖片這個狀態

3加入椰蓉、攪拌均勻

4拌勻到這個狀態就好了

5麵糰發酵好、用手指占少許麵粉、按一下不回縮就可以了

6拿出麵糰排氣、揉成麵糰、醒15分鐘

7擀成長方形、三分之二的地方撒上椰蓉餡

8沒有椰蓉餡的三分之一處、先折過來

9下半部分再折上去、杆成長方形、再重複這樣折一次

10第二次三折完成、再輕輕擀干、不用擀太長、縱向對半切開、忘拍圖了(就豎著方向切一刀)

11放入模具中(圓形模具就橫著切成5條放里)二發,我是烤箱200度預熱3分鐘,45度25分鐘就發好了

12二發如圖、刷蛋液、撒椰蓉

13烤箱170度預熱3分後放入麵包--40分鐘、20分鐘左右看麵包上色適中,加蓋錫紙、以免到時間後顏色太深了

14這就是圓形模具做的、橫著切5段放模具里就行、二發後就漲滿了

15圓的


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