Roast beef

原料

牛肉(一整塊): 1kg, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 黃芥末粉(醬): 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1      超市買回來的大塊牛肉,如果不是當天做放冰箱冷藏的話,吃的時候一定要解凍到室溫,摸起來不是硬的就好。      一般會用刀子把表層肥的部分切掉;如果愛吃肥的保留也沒關係

2在大塊牛肉上均勻抹上橄欖油,撒適量鹽抹勻(牛肉大塊的可以稍微抹多點),黑胡椒,黃芥末粉(或者醬都可以),這個芥末粉是提升口感的關鍵? 腌制半小時(腌制過程中可以開始準備鋁箔紙放入烤盤和預熱烤箱了)

3烤盤上放上鋁箔紙 烤箱預熱350華氏度(相當於177攝氏度) 預熱好後,將腌制好的牛肉放入烤盤,插上測溫計(測溫計調好150華氏度);若沒有測溫計的朋友,按照我自己的經驗,你可以調好時間,大概是1小時。

4時間到了後,把烤盤拿出來。 然後馬上用鋁箔紙把牛肉包裹起來,包裹20分鐘。 打開後,把牛肉拿出放碟子上,你會看到鋁箔紙里剩下很多滿滿的肉汁,這個剛好可以用來做Gravy了(牛肉汁淋在牛肉上的)

5Gravy的做法:如果能在超市買到beef gravy powder 的朋友,就可以直接拿這個和剩下的肉汁混合攪拌煮沸即可;若沒能買到的朋友也不用擔心,可以把剩下的肉汁,加一點玉米澱粉,攪拌煮沸,加適量的鹽,這樣牛肉汁就做好了

小技巧

關鍵點是:1,測溫計到150華氏度可以了(雖然160是meadium,但拿出烤箱後還需用鋁箔紙包裹20分鐘,所以150是剛好的)2,mustard powder (這是我對比過第一次用的調味料覺得加了這個口感會更好吃的)3,烤完及包裹後出來的牛肉汁別倒,剛好用來做gravy 噢


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