泰式酸辣鳳爪

原料

雞爪: 1500克, 洋蔥: 半個, 番茄: 2個, 香芹菜: 1小把, 檸檬: 半個, 香茅: 4-6根, 小米椒: 3個, 姜: 一塊, 蒜: 10粒, 調料:: , 泰式甜辣醬: 600克, 白醋: 200毫升, 魚露: 2湯匙, 糖: 適量, 香油: 適量, 芝麻: 適量, 鹽: 適量

步驟

1冰凍雞腳解凍好,用剪刀把指甲剪掉,冷水放少許鹽拍塊姜入鍋煮至沸騰,再轉小火悶煮10分鐘,讓雞腳熟透(開大火皮會煮爆開)

2準備一盆帶冰渣的冰水(可食用),雞腳煮好後在冷水下沖洗乾淨,立刻放入冰水盆浸泡

3香茅用刀拍松和芹菜一起切小段,番茄切小塊,洋蔥切絲,蒜頭切碎

4蔬菜加上調料拌均勻靜止15-30分鐘

5雞腳對半切開

6最後把所有材料混合好,密封放入冰箱兩天後享用

小技巧

最好放兩個晚上,入味的雞腳才更好吃哦 配料其實也很好吃


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