胡蘿蔔絲炒肉末

原料

胡蘿蔔: 1個, 肉末: 500g, 大蒜: 2瓣, 蔥: 適量, 姜: 適量, 紅辣椒: 1個, 青辣椒: 1個, 醬油、老抽、鹽: 適量

步驟

1將胡蘿蔔絲切好裝盤。個人喜歡手切出來的胡蘿蔔絲,不會太細,雖然比較麻煩。

2蔥姜蒜切碎,青紅椒斜切成細長狀。為了美觀也可以把辣椒切成絲狀。

3準備肉末並放入料酒、生抽、胡椒、大蒜末及青蔥攪拌腌制十五分鐘待用。

4國內倒入油燒至三成熟時放入姜蒜爆香。

5待姜蒜爆香後放入少許青紅辣椒入鍋炒香,可用鍋鏟壓一壓辣椒讓其熟的徹底。

6放入剛剛腌制的肉末一起翻炒,待肉末變色後將其從國內盛出備用,因為肉末很容易熟且容易炒老,所以需要單獨炒。

7同樣的步驟單獨炒胡蘿蔔絲,由於之前炒肉放過油,所以想吃清淡一點的可以適量少放一些油。

8待鍋內姜蒜辣椒爆香後放入胡蘿蔔絲翻炒,胡蘿蔔絲比較難熟所以要多翻炒,同時加入適量水稍微煮一下胡蘿蔔絲,這樣比較容易熟。

9待胡蘿蔔絲變軟後放入之前炒好的肉末一起翻炒,此時可以放入適量蔥花,鹽並加入老抽上色。

10裝盤可以食用了。

小技巧

1、肉一定要提前腌制。 2、肉和胡蘿蔔要分開炒,因為胡蘿蔔比較難熟,所以為了不把肉炒老,不要偷懶要分開炒。


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