芥菜飯(瑞安版)

原料

芥菜側莖: 一棵芥菜上的所有側莖, 米飯: 三人量, 五花肉: 100g, 醬油肉: 100g, 干香菇: 10朵, 蝦米: 適量

步驟

1取芥菜的側莖,去掉葉子,剁碎,香菇泡發,五花肉醬油肉切丁備用。米飯煮熟放涼。

2五花肉熬油(熬油小技巧,在五花肉中加三分之二的水,等水煮開燒乾後,肉會出油很快)

3油熬得差不多以後, 加蒜瓣爆香後加入醬油肉,煸炒三四分鐘,讓醬油肉燒熟。然後加入香菇翻炒一會。加入料酒繼續翻炒一兩分鐘。

4倒入碎芥菜翻炒,加入適量鹽與白糖和生抽繼續翻炒。

5待芥菜軟化,色變青綠後加入米飯,翻炒充分拌勻後撒上蝦米繼續翻炒一會。

6起鍋咯

小技巧

1.芥菜一定用側莖去掉葉子,剁碎後不要擠掉水分 2.米飯最好是隔夜飯,我用的是現煮的,所以不夠顆顆分明。


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