粵式家鄉美食--冬菇苦瓜釀

原料

肥瘦相間的鮮肉: 250g, 苦瓜: 兩根(500g), 冬菇: 30g, 澱粉: 兩大勺, 生抽: 適量, 蔥: 3-4根, 生薑: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 植物油: 適量, 雞精: 少量

步驟

1選用新鮮的五花肉(肥瘦比例為1:2最佳),把肉剁斬稱「泥」, 把冬菇和蔥姜切成碎丁,備用;

2苦瓜切段,每段6cm左右為宜,去掉瓜瓢子,備用;

3苦瓜段過焯水,放入涼水後再取出瀝干;

4把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥,攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收;

5放入適量澱粉,往一個方向繼續攪拌至均勻;

6逐個給苦瓜段加入肉餡,放入盤子中,方式跟包餃子差不多;

7用鍋把水燒開,把釀好的苦瓜放入籠格,以中火蒸煮13分鐘左右,開鍋取出即可享用美味!

小技巧

冬菇不是必須品,可因人口味取捨;蔥可以用韭菜代替,也是別有一番滋味;選用苦瓜時最好挑選個頭中等的;如果條件允許,可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔,這樣有利於入味,味道更勝一籌;在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃,這樣口感更豐滿!    更多美食做法請關注我哦,後續更精彩!微信公眾號:xiekelai88


相關菜譜

  • 粵式家鄉美食--冬菇苦瓜釀
  • 粵式風味家常菜—冬菇苦瓜釀
  • 客家美食——釀苦瓜
  • 釀冬菇
  • 釀冬菇
  • 釀冬菇
  • 釀冬菇
  • 客家美食-煎釀苦瓜
  • 家鄉美食【薄餅】
  • 釀冬菇(冬菇蒸肉)
  • 冬菇釀蛋
  • 鮮肉釀冬菇
  • 煎釀冬菇
  • 日式炸釀鮮冬菇
  • 釀苦瓜
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 釀苦瓜
  • 釀苦瓜
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 釀苦瓜
  • 釀苦瓜
  • 釀苦瓜
  • 苦瓜釀
  • 釀苦瓜
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 釀苦瓜
  • 苦瓜釀
  • 苦瓜釀
  • 釀苦瓜