油沁蠶豆

原料

蠶豆: 適量, 姜: 幾撮, 腰果醬: 少許, 牛肝菌油: 少許, 鹽: 適量, 生抽: 少許

步驟

11、鍋內燒半鍋水,加入一勺鹽,將蠶豆放鍋里煮至8分熟,去除豆腥味;

2鍋內熱油,姜切末後下鍋煸香,然後加入煮熟的蠶豆

3將蠶豆煸香,慢慢炒脆。因為最後的成品,皮雖硬,但是裡面的蠶豆軟糯香,會非常好吃。

4蠶豆本來是熟的,所以無需炒很久。加入少許牛肝菌油和腰果醬。

5加入少許生抽和鹽,翻炒均勻後蠶豆放一邊待用。

6砂鍋放入火上,加入2大勺油,油溫燒熱。將蠶豆放入鍋中,瞬間開花,此時要注意安全。

7蠶豆的皮很快被炸硬,此時可關火了,趁著餘溫,準備一碗米飯,絕妙的香味,瞬間占領味蕾! 當然,如果不習慣吃太油的食物,這一步油炸可以省去哦。

小技巧

很香,吃完可以泡一壺茶解膩。


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