腊味蠶豆煲

原料

蠶豆: , 臘腸:

步驟

1砂鍋內放油蔥爆香,放入蠶豆和少量醬油、鹽與糖翻炒至蠶豆表皮發軟

2加水,不要沒過蠶豆,大約蠶豆的三分之一或二分之一高,蓋上鍋蓋,中大火燜。

3汁水半干時將切好的臘腸放入,略翻炒。繼續蓋上蓋子中小火燜五分鐘。

4看蠶豆表皮已破的,撒上小蔥轉大火收汁即可。

小技巧

用的砂鍋燜的,會比較香。 臘腸用的滇味的原味,想來川味的應該也差不多,廣式的就不好說了。


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