田螺塞肉

原料

田螺: 2斤, 豬肉: 200克, 竹筍尖: 100克, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 干辣椒: 1隻, 糖: 適量

步驟

1將買來的田螺泡在水裡,用牙刷把外面的青苔刷乾淨,把田螺屁股剪掉。

2鍋里水燒開,倒入田螺綽水。

3用牙籤把田螺肉挑出來,洗乾淨,瀝干水分備用。

4用牙刷把田螺殼刷乾淨

5肉醬放入蔥姜料酒一點點生抽,放入切碎的竹筍末,攪拌均勻。

6把田螺肉切碎,放生薑料酒鹽,然後和前面的竹筍肉醬混合。

7用小調羹將拌好的田螺肉醬塞入田螺殼內。

8鍋里放少許油,倒入塞了肉的田螺,翻炒片刻,倒入少許生抽,少許老抽,水,干辣椒(水適當多些,沒過田螺,這樣容易燒入味)

9燒開,轉小火燒5分鐘,加少許糖,再煮2分鐘,出鍋。

小技巧

這個菜一定要把田螺殼洗乾淨,屁股剪掉,這樣塞肉燒容易入味,干辣椒根據個人喜好,也可以不放,我放了1個乾的小米椒,有點辣味,燒的時候水一定要多些,這樣一是容易入味,二湯水可以拌飯,特別好吃。


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