台式羊肉爐

原料

帶皮羊肉: 1kg, 醬油: 半杯, 台灣米酒: 半杯, 台灣豆瓣: 3大勺, 羊肉爐湯料包: 1包, 紅棗: 數顆, 香麻油: 適量, 薑片: 數片

步驟

1將羊肉川燙後溫水洗凈,控水備用

2鍋內倒入香麻油,放入薑片煸炒,一定要把薑片炒干

3我用的是這種麻油,台灣阿媽說黑麻油會更香醇

4倒入川燙好的羊肉,翻炒均勻後加入豆瓣醬和醬油 我用的是這種豆瓣醬,相比國內的感覺比較甜沒那麼辣

5每塊羊肉都沾到醬料後,加入米酒 據說用金門高粱酒更好哦

6加入料包 這個是我在這邊買到的料包,很好用,裡面分包的很好

7把羊肉倒進高壓鍋,加入紅棗,加水到蓋過肉的位置,上汽之後小火20分鐘就有軟爛溫暖的羊肉爐可以吃啦

小技巧

蘸料:豆腐乳兩塊,豆瓣醬兩勺,白糖一勺,香油一勺攪拌均勻即可 配菜可以加圓白菜、豆皮之類的常見火鍋配菜


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