豬腳姜

原料

豬腳: 一腿, 姜: 適量, 蛋: 適量, 黑米醋: 一支, 添丁甜醋: 半支, 花生: 適量, 黑豆: 適量, 芝麻: 適量, 紅糖方塊: 一塊半

步驟

1將花生,芝麻,黑豆,下鐵鍋炒,(不加油),小火慢炒,待用。

2豬腳剃毛(要努力剔乾淨),斬塊,飛水(就是過一遍熱水)。

3生雞蛋洗乾淨蛋殼,待用。

4姜洗凈,切小塊,稍微壓扁,待用。(去不去皮隨個人喜歡)

5將豬腳,姜塊,生雞蛋,花生,芝麻,黑豆,移入砂鍋中。

6倒入一支黑米醋,半支添丁甜醋,加入一塊半的紅糖。

7大火燒開後小火慢燉3小時,即可。

小技巧

1.我選用的醋都是海天的,質量有保證,而且規格也相同; 2.姜塊去皮的話,煮好後,湯汁會辣一些,而姜本身不辣,如果不去皮,就是姜塊辣,湯汁並不非常辣; 3.有些人家的做法是,把雞蛋先煮熟了,剝殼,然後和豬腳一起煮,都可以,先煮熟的話雞蛋會比較入味。


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