黃瓜竹蟶雞蛋湯(可做面鹵)

原料

黃瓜: 1根, 竹蟶: 大的10個左右(多幾個少幾個的無所謂), 雞蛋: 2個, 蔥花: , 鹽: , 生抽: , 食用油: , 香菜末:

步驟

1竹蟶放入鍋里加冷水煮,煮到開口立即關火撈出,還有煮竹蟶的水要留著;竹蟶晾涼去殼切碎段,然後放入打散的雞蛋液里;黃瓜擦絲備用;

2鍋里放比平時炒菜要少一點的油,下入蔥花爆鍋,再下入黃瓜絲翻炒,翻炒幾下就倒入煮竹蟶的水,湯煮到快要翻滾的時候倒入竹蟶肉的雞蛋液,要一股腦倒在鍋中間,這不是飛雞蛋花,不需要轉著圈倒;

3倒入雞蛋液以後不要急著去拿鏟刀翻,也是在湯快要翻滾的時候,拿鏟刀貼著鍋子去鏟一下和鍋底粘在一起的雞蛋,煮開以後加入適量鹽調味;

4再倒入一丁點生抽攪勻增色,再放入香菜碎即可出鍋。

5也可以作為面鹵,鮮香好吃!


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