電燉鍋版土豆牛腩

原料

牛腩: , 土豆: , 黑胡椒: , 十三香: , 料酒: , 生抽: , 姜: , 蒜: , 電燉鍋(隔水燉盅):

步驟

1牛腩切大塊,料酒和生抽1:1腌制。

2土豆切塊,大小和牛腩一樣就行~姜切3片,蒜剝3瓣兒

3牛腩腌制十分鐘左右,熱鍋先炒香姜蒜,然後下牛腩。

4牛腩表面沒有血色後,土豆也下鍋,炒兩到三分鐘後往鍋里倒水,水不要太多,別沒過食材。

5水開後放料酒一勺、生抽一勺、十三香一撮、黑胡椒最好用現磨的,轉4~5下就好。這裡我用的是平勺,用深勺就要酌量再減一些,因為四種調教都有鹹味,如果放多了最後收汁的時候就會太咸。

6開蓋一會兒,讓料酒里的酒精蒸發(不然燉的時候會有酸味),關火,把食材轉移到電燉鍋,快燉一個小時。

7一小時後,所有的食材都已經是最佳狀態了,但是由於電燉鍋保留原汁的特點,所以湯汁一點都沒有變稠變少,基本上放進去什麼樣打開還什麼樣。所以要再把燉鍋里酥軟的土豆和湯汁轉移回炒鍋進行收汁,這個過程要小心點,因為土豆很酥了,而牛腩就裝一邊,因為收汁的過程會對牛肉的口感造成影響。

8收汁的過程可以把蒜和姜挑出來,等汁收到濃稠狀了把牛腩再回鍋一起翻炒一下,出鍋,大功告成~

小技巧

最後的收汁到什麼程度,完全看個人喜好,多留一些拌飯都非常贊。


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