澆汁木耳油菜

原料

油菜: 棵, 木耳: 適量, 肉: , 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1肉切丁,用料酒、生抽、澱粉腌一下,木耳切碎

2鍋里熱水,將小油菜焯水,出鍋後濾涼水(為了色澤好看、且口感脆),切碎鋪在盤子底層

3熱鍋涼油,五成熱加入肉丁,炒至變色,加入蒜末翻炒爆香,再加入木耳碎(小心木耳有水,所以有可能會爆)

4翻炒至木耳沒那麼硬挺的時候,加少許生抽、醋、鹽。翻炒熟後澱粉勾芡、點一點香油。

5將炒熟的木耳碎鋪在油菜碎上即可~兩者拌著吃,葷素搭配,口感清爽~

小技巧

  1. 木耳一定要多控控水,不然下鍋容易爆 2. 油菜不要焯水太久,變色即可撈出,軟了口感就不好了。木耳裝盤之前,要把切好的油菜控控水 3. 勾芡不要太稠、不要太多

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