紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 1隻, 冰糖: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 姜: 5-6片, 香葉: 1片, 八角: 1個, 大蒜: 2粒, 蔥: 4根

步驟

1準備好調料

2豬蹄冷水入鍋,放入2片姜,蔥,煮沸後再煮2分鐘,撈起用清水沖洗,濾水(順便拔掉豬蹄上殘留的豬毛)

3熬糖色:放入一勺油,油燒五分熱後放入一勺碎冰糖,小火熬制。

4糖色熬好之後,倒入濾過水的豬蹄,不斷翻炒均勻

5倒入2勺生抽,1勺老抽,上色;倒入1勺料酒,放入生薑,八角,香葉,蒜頭,炒勻

6倒入開水,沒過豬蹄,大火燒開,轉小火,燜一個半小時(中間可以嘗一下湯味道,以便調整)

7大火收汁,還剩一點湯汁時,加入一點雞精。


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