芙蓉蝦

原料

蝦(做這樣的蝦,最好選購個頭大一點的),雞蛋,麵包屑,料酒,鹽

步驟

1.將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,然後去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。 2.將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同腌漬。 3.將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑。 4.鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

小技巧

下鍋煎前整理一下蝦尾,使它們展開,然後再放到鍋中煎,那樣出來的造型才夠漂亮~ 


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