櫻桃派

原料

低筋麵粉: 100g, 水: 25g, 白糖: 15g, 蛋黃: 8g, 黃油: 50g, 鹽: 1g, 新鮮櫻桃: 300g, 白糖: 55g, 玉米澱粉: 10g

步驟

1櫻桃洗凈去核,放入碗中,加入25g白糖拌勻,然後罩上保鮮膜腌制3小時備用

2在腌制出的櫻桃汁(約100g)中加入30g白糖和玉米澱粉拌勻,然後倒入鍋中,小火熬至濃稠關火,放涼備用

3黃油室溫軟化後加入低筋麵粉和15g白糖,用手揉搓成粗粒狀。

4在步驟3的原料中,再加入蛋黃,水和鹽混勻成麵糰。

5把麵糰放入冰箱冷藏1個小時。

6把冷藏好的麵糰擀成圓形放入模具中,用擀麵杖將表面壓平,然後在底部用叉子戳出小孔。烤箱預熱190°C,中層上下火,時間30min。

7烤好的派皮放涼後,擺入腌好的櫻桃,然後在表皮均勻倒入步驟2中的濃稠液體即可食用。

8完成

小技巧

烤派皮的時候要多留意一下派皮,不同大小的模具派皮的厚度也不同,所以烤派皮的時間自己注意控制,以免烤過了


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