聖誕糖霜餅乾

原料

50°c左右的熱水: 60g, wilton蛋白粉: 15g, 太古紅標(粉質細膩白皙)糖粉: 450g

步驟

1將溫水與蛋白粉混合均勻,(溫水先用2/3,不要全部倒完)然後篩入450g糖粉。

2用矽膠勺攪拌至無乾粉,然後用廚師機或者打蛋機低速打5-10分鐘,直至糖霜成為可以拉起直角的堅硬狀態。在此過程中,如果太干就往裡加一點水,如果狀態合適就不用再加剩下的水了。(我在空氣濕度大的地可能只用了55g水,非常乾燥的地方可能用了接近70g的水,這個大家根據自己的實際情況來看,不是絕對的。只要最後呈現硬尖峰狀態即可)

3將糖霜裝進密封罐子裡冰箱保存,可放置一周左右。

4取出適量糖霜在碗里,先加入需要的色素(我用的wilton的)然後一滴一滴的加水。 拉線的糖霜需要的是軟尖峰的狀態,不可一次性加入大量水,每次調勻後查看狀態,合適了即可。 鋪面的糖霜需要的是類似緞帶狀流下的狀態。也是一滴一滴加水,不要加多。

5這個手套,先用鋪面糖霜鋪面。待其完全乾透,再用拉線的糖霜畫出毛線的紋路即可。

6同理

7綠色的花紋是在鋪面還沒有干就要畫上去

8大?大利 祝各位新年好

9這個是往中間放一顆水果硬糖就好了。我放的是上好佳的薄荷糖。

10小夥伴來學習的成果

11盡情發揮想像就好了。有好的創意大家一起分享


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