原料

波士頓龍蝦: 任意， 黃油: 500g， 錫紙: 適量， 醬油: 適量， 香油: 適量， 花生油: 少許， 蒜茸: 3頭整大蒜， 青蔥白: 200g， 香菜梗: 200g， 芹菜梗: 200g， 紅綠辣椒: 各一根

步驟

1第一步: 將龍蝦放尿。已龍蝦身形為基準下刀對半切開。去除頭部龍蝦腮。切削開備用。

2第二步: 將錫紙平鋪在烤盤上。將龍蝦肉麵朝上。撒如少許海鹽。放入烤箱裸烤5分鐘。這樣做的目的是為了減少龍蝦的水分，肉質更香，更容易吸收醬汁的味道。

3第三步: 倒入少許花生油+香油，比例為1:1。待油溫到八成熱的時候，倒入2/3的蒜茸油炸。直至變微金黃色後撈出。

4第四步: 往剛剛炸制過的蒜茸里加入剩下的1/3蒜茸。加入3大勺醬油。加入準備好的蔥白末，芹菜末跟香菜末。充分攪拌備用。

5第五步: 融化黃油。用奶油刷子將黃油均勻的塗抹在龍蝦表面。然後將準備好的醬料均勻的平鋪在龍蝦表面。然後蓋上錫紙放入250度的烤箱烤15分鐘後方可出爐。(烤箱已事先預熱) *能吃辣的朋友可以放入美國辣椒仔Tobasco

6*推薦這款帶鹹味的黃油。咸香味極佳。

小技巧

炸制蒜頭的油一定是花生油加香油的混合油才香。 烤箱一定要預熱到預計溫度再放入，避免受熱不均勻。