豪華版什錦涼麵

原料

涼麵: 適量(看食量+_+), 洋蔥: 1/4個, 西蘭花: 適量, 胡蘿蔔: 一根或半根, 蘆筍: 兩根, 蔥: 適量, 油辣椒: 適量, 醋: , 醬油: , 糖: , 鹽: , 香油: , 藤椒油: , 大蒜: 一瓣

步驟

1首先準備涼麵,用一個大碗把涼麵裝好。因為我每次都不會做太多,所以都是去菜市買現成做好的涼麵(其實是懶,而且不太會做涼麵)。

2然後將準備的蔬菜切成絲或細條,把西蘭花、胡蘿蔔、蘆筍汆燙晾涼。其實還可以加入豆芽、黃瓜絲,任何你覺得合適的蔬菜,我只是將就冰箱裡有的菜啦。大蒜切成碎粒,蔥切蔥花。

3將上步中準備好的蔬菜碼放在涼麵上,依次加入鹽、糖、香油、藤椒油、醋、生抽、油辣椒。油辣椒我用的是姨媽自己做的,裡面有花生、芝麻,老乾媽油辣椒也是OK的,實在沒有現做一碗油潑辣子也行。

4撒上蔥花、蒜粒,把上步所有和勻,就可以開吃啦。

小技巧

藤椒油是我認為比較點睛的一種調味,藤椒是花椒的一種,但和普通花椒香味不同,沒這麼麻,有很清新的香味,但是不知道四川以外的地方可不可以買到,如果沒有,普通花椒油也行,實在沒有花椒麵也行。


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