西紅柿刀削麵

原料

麵粉: , 西紅柿: , 清水: , 鹽: , 雞蛋: , 洋蔥丁: , 糖: , 油、味精:

步驟

1清水中加入少量鹽,加入麵粉,和成偏硬的麵糰

2用濕布或者保鮮膜蓋住,醒發20分鐘左右,揉成光滑的麵糰

3鍋內放水,加入少許鹽,煮開。左手拿麵糰,右手握刀,慢慢將麵糰削成薄薄的面片,煮開煮熟

4礦泉水中加入凍好的冰塊

5用笊籬將煮好的面片撈出,控干水份

6浸入冰水中

7用笊籬將面片自冰水中撈出面片

8西紅柿去皮。可以用熱水浸泡,可以用勺子刮刮西紅柿表皮,都可以輕鬆去皮

9雞蛋打散

10炒鍋內放油

11將雞蛋液倒入,用鏟子快速攪拌,將雞蛋炒成碎碎的雞蛋

12鍋內放油,加入洋蔥丁爆香

13加入西紅柿丁,煸炒

14加入雞蛋碎,煸炒片刻

15加入鹽、少許白糖。出鍋即可

16面片撈出

17加入少許西紅柿鹵,一碗美味西紅柿打滷面就做成了

小技巧

1、和面的時候加點鹽,可以是麵條更勁道,也可以放個雞蛋,更營養。 2、煮麵的時候放點鹽,可以防止粘連。 3、左手拿著麵糰,右手拿著刀,快點削就好了,不用管它什麼形狀了!嘿嘿!


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