三汁燜鍋

原料

雞翅: , 魷魚: , 帶頭鮮蝦: , 洋蔥: , 地瓜: , 胡蘿蔔: , 蓮: , 黑椒醬: , 叉燒醬: , 番茄醬: , 黑椒粉: , 辣椒粉: , 番茄醬: , 蚝油: , 料酒: , 油: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 花椒粉:

步驟

1雞翅洗乾淨,中間劃口入味,加蔥料酒和鹽,腌半個小時

2半小時後撒上少許辣椒粉黑椒粉待用

3蝦,魷魚用同樣處理雞翅的方式處理

4地瓜,胡蘿蔔,蓮藕切塊,放鹽,油,黑椒粉,蔥姜,辣椒粉,花椒粉,腌15分鐘

5鍋中放油,倒入腌好的地瓜胡蘿蓮藕,翻炒

6翻炒之後先擺雞翅,因為相對魷魚和蝦,雞翅不易熟。想怎麼擺就怎麼擺,你是大廚你說了算~然後蓋鍋蓋燜15分鐘之後,再擺蝦,魷魚。然後再次蓋上鍋蓋,中火10分鐘。這個圖就是燜完雞翅以後擺上蝦和魷魚的圖。

7擺完海鮮以後蓋鍋蓋,準備醬汁。黑椒醬,叉燒醬,番茄醬,蚝油,水澱粉比例為2:2:2:1:1

810分鐘後開蓋,倒上醬汁就可以啦~

小技巧

這個鑄鐵鍋密封性好,全程小火,不用擔心糊鍋的問題。更多菜譜請關注微信公眾平台:公子靜的廚房,微信ID:GongzijingDIY


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