糯米肉丸

原料

豬肉: 300克, 糯米: 100克, 淮山: 150克, 香菇: 5朵, 胡蘿蔔: 小半根, 姜: 適量, 蒜: 適量, 蔥: 適量, 紅椒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 雞精: 適量, 香油: 適量, 五香粉: 適量, 紅薯粉: 適量

步驟

1糯米洗凈涼水泡4小時左右待用

2淮山切碎粒與肉末混合,加入鹽、生抽、雞精、五香粉、紅薯粉,順著同一個方向攪拌均勻後加入香油拌勻,腌制30分鐘。 小貼士:淮山切碎粒後用水衝掉粘液,並瀝干。

3取小團腌制好的肉末,捏成肉丸形在糯米中滾動,使丸子外層均勻沾滿一層糯米。 水開後,做好的丸子放入蒸鍋,大火蒸20分鐘左右即可裝盤。         小貼士:泡好的糯米需瀝干水分。

4另起油鍋將薑末、蒜末煸香1分鐘、香菇末、胡蘿蔔末、辣椒末、生抽、鹽、雞精燒制約2分鐘,加入紅薯粉水勾芡。

5將配料勾芡液澆至在糯米肉丸上,並撒蔥花裝飾


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