荷香糯米排骨包

原料

豬肋排: 1000克, 糯米: 200克, 姜蒜: 適量, 新鮮荷葉: 2張, 香蔥: 2根

步驟

1豬肋排1000克,因為要生腌排骨,建議泡2、3個小時,除去血水

2荷葉2張

3姜蒜適量剁碎碎

4糯米約200克,提前泡個大半天

5姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克

6再放入老抽15克

7再放入白砂糖15克

8再放入二鍋頭15克

9所有攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,腌制至少一晚上

10泡好的糯米瀝干水分

11糯米和腌好的排骨混合均勻

12荷葉洗乾淨,把糯米和排骨放荷葉中間

13上下左右包好,我這些排骨包了兩張荷葉,根據你自己的量調整吧。

14封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時。(小火蒸的時間可以縮短,但我為了排骨軟爛,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的時間比較長,一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了)

15裝盤,吃的時候剪開荷葉就行了

小技巧

1.沒有新鮮荷葉的可以去藥店買整片的干荷葉 2.蒸的時間長一點,可以讓糯米充分吸收排骨的味道。而且排骨酥爛。


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