涼瓜炒肉片

原料

苦瓜一根: , 豬肉100克: , 鮮辣椒2,3根: , 鹽2勺: , 料酒1大勺: , 薑片3,4片: , 糖一小撮: , 雞精少許: , 水澱粉1小勺: , 蔥花一勺:

步驟

1涼瓜縱向切開,去白囊(儘量去的乾淨些,白囊會影響涼瓜的清脆口感),切片。加1勺鹽腌15分鐘。用清水漂洗乾淨瀝干備用。

2豬肉切片後,加料酒和水澱粉抓勻。辣椒洗凈切段。

3起油鍋燒熱,中大火下薑片爆香後倒入豬肉。用筷子迅速劃散。炒至5分熟後撈出。

4下涼瓜和辣椒段,迅速翻炒2分鐘。倒入3,下鹽,糖,雞精炒勻盛出。

5撒蔥花。


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